돼지고기 잘고르기 효능 보관 요리법

돼지고기 잘 고르기 효능 보관 요리법

돼지고기는 가격이 소고기보다 저렴하고 부위별로 맛이 뛰어나 한국인 남녀노소 모두에게 인기가 많은 육류입니다. 오늘은 이 돼지고기 부위 별 칼로리와 영양에 대해서 정리해보겠습니다.

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좋은 돼지고기 고르기

1. 돼지고기는 선명한 색깔의 윤기를 갖고 있는 담홍색의 기름지고 살코기가 두꺼운 종류를 고르시면 좋습니다. 또한 비계는 백색으로 탄력성 끈기가 있는 것이 좋습니다.

2. 만약 백화점이나 마트에서 포장된 돼지고기를 사 실 경우 포장지에 포장 날짜를 최신 날짜로 구매해주세요

3. 약간 갈변했거나 하는 고기는 맛이 떨어지므로 신선한 붉은 빛을 뛴 고기를 구매해주세요

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돼지고기 보관법

1. 냉장고일 경 우 1~5도의 신선실에서 보관한다.

2. 냉장 보관시 3일 안에 섭취해주도록 하고 냉동 보관 시는 3달 까지는 먹을 수 있지만 곰팡이가 폈을 경우는 과감히 버릴 것

3. 냉동보관시에는 비닐봉지에 공기가 들어가지 않게 단단히 밀봉 후 보관합니다.

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돼지고기 손질법

1. 돼지고기 조리시 지방이 너무 많이 붙어있는 경우에는 지방을 적당히 잘라내고 조리합니다.

2. 하지만 모든 지방을 제거하고 요리하면 푸석푸석해지기 때문에 기호의 따라 양 조절은 필수

3. 절임이나 주물럭을 할때는 간장 참기름 마늘 3가지만 넣어서 절여서 비닐봉지 보관해주시면 필요할 때마다 조금씩 꺼내서 드실 수 있습니다.

4. 조리 전 물에 한번 씻어내고 헹군 뒤 물기를 없앤 뒤 조리하면 좋습니다. (팩에 든 고기를 샀을시)

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돼지고기 영양성분

니아신 5.70mg	나트륨 58.00mg	단백질 21.10g	당질 0.20g	레티놀 5.00㎍	베타카로틴 0.00㎍
비타민 A 5.00㎍RE	비타민 B1 0.56mg	비타민 B2 0.16mg	비타민 B6 0.57mg	비타민 C 2.00mg	비타민 E 0.29mg
식이섬유 0.00g	아연 1.80mg	엽산 6.00㎍	인 187.00mg	지질 16.10g	철분 1.60mg
칼륨 304.00mg	칼슘 7.00mg	콜레스테롤 55.00mg	회분 1.00g

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돼지고기 요리

돼지고기는 일단 새우젓과 궁합이 좋습니다. (새우젓에는 지방분해요소인 리파아제가 있어 기름진 돼지고기 섭취 시 소화를 도와줍니다.) 

만약 다이어트를 할 경우에는 기름기가 없는 살코기 부위를 섭취할 것

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1. 족발, 보쌈

돼지고기 족발의 경우 젤라틴 성분이 풍부해 피부미용과 노화방지에 큰 효과가 있습니다.

2. 삼겹살 구이

삼겹살의 경우 비타민과 미네랄의 균형이 잡혀 식감이 부드러우면서 좋습니다. 외국에서는 주로 베이컨으로 이용